Il convegno approfondisce il ruolo del Biologo nella ristorazione collettiva e scolastica, con particolare attenzione a sicurezza alimentare, qualità nutrizionale, prevenzione dei rischi e sostenibilità. Saranno affrontati temi quali tossinfezioni alimentari, tracciabilità, contaminanti e nuove criticità ambientali, valorizzando le competenze del Biologo nelle attività di controllo, valutazione nutrizionale e sorveglianza. L’obiettivo è promuovere una ristorazione sicura, equilibrata e sostenibile e rafforzare la cultura della prevenzione e della salute pubblica.
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