L’Italia è considerata un leader globale sia per la sicurezza alimentare sia per la sostenibilità ambientale,
grazie a una combinazione di normative rigorose, tradizione agroalimentare di eccellenza e strategie di
produzione sostenibili. L’export agroalimentare italiano ha registrato una crescita significativa tra il 2023
e il 2024, consolidando il ruolo dell’Italia come eccellenza nel settore a livello globale.
La sicurezza alimentare e la sostenibilità ambientale sono due pilastri fondamentali per garantire un
futuro sano e prospero dell’intero ecosistema. Integrare questi concetti significa progettare e creare
sistemi alimentari e packaging che proteggono la salute umana e riducono l’impatto sull’ambiente.
L’esperienza formativa si inquadra nel progetto di tutela e valorizzazione agroalimentare del made in
italy nella sua interezza dalla progettazione dell’imballaggio alla produzione del food o del feed con un
particolare focus sulle eccellenze prodotte da agricoltura e trasformazione biologica.
Particolare attenzione è rivolta alla conoscenza degli aspetti tecnico normativi e sistemi di certificazione
volontari regolamentati apprendendo l’attività di Audit e le modalità di gestione delle verifiche ispettive
con casi studio ed eventi mirati che prevedono incontri B2B tra le aziende e i professionisti consulenti
per il settore agroalimentare, funzionali per una produzione sostenibile e consapevole.
Il corso prevede una necessaria trattazione sulla normativa dei materiali e oggetti a contatto con gli
alimenti a carattere nazionale ed europea con una proiezione verso i mercati internazionali (MOCA).
Sono trattati argomenti strategici in cui si alterna teoria e pratica con technical work case dedicati in
particolare alle plastiche convenzionali, alle bioplastiche e alle plastiche riciclate con riferimenti all’uso
dei nano ingredienti nel rispetto dei criteri di sostenibilità ambientale e gestione del controllo dei
contaminanti emergenti.
Ricordando che l’efficace individuazione dei rischi emergenti è un aspetto cardine della tutela della Salute
Pubblica e dell’Ambiente nella catena Alimentare il corso prevede una articolata trattazione anche del
Sistema di Allerta Rapido RASFF. Si predilige la conoscenza delle principali disposizioni legislative
Europe e Nazionali alla base delle responsabilità degli operatori della filiera Agroalimentare, nel
rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare e sulla tutela della salute dei consumatori.
Per il raggiungimento degli obbiettivi si alternano esperti in campo legislativo, tecnologico, consulenziale
e produttivo che operano in ambito di autocontrollo e controllo ufficiale riportando le strategie adottate e da adottare per vincere le sfide dell’attuale mercato del comparto agroalimentare.
Tutte le trattazioni hanno come filo conduttore il rispetto della food safety e del nuovo concetto di Clean
Industrial Deal come evoluzione del precedente Green Deal europeo per una Sostenibilità Ambientale, Etica ed Economica anche in ambito di Innovazione per lo sviluppo di MOCA FOOD e FEED in linea con le attuali esigenze di consumo in particolare di prodotti alimentari biologici.
